Rabarbertaart

Dit is een van mijn lievelingstaarten. Ik hou van de zure rabarber in combinatie met het zoete beslag. Ook lauw is deze taart heel lekker.

Ingrediënten:

• 1 vel bladerdeeg
• 4 stengels rabarber
• 100 g boter
• 175 g suiker
• 60 g bloem
• 3 eieren
• 4 el amandelpoeder

Werkwijze:

1. Leg het vel bladerdeeg in een vorm, prik er gaatjes in en bak het deeg blind (30' op 160°C)
2. Klop de eitjes en suiker schuimig op
3. Voeg de zachte boter, de bloem en het amandelpoeder toe
4. Schil de rabarber en snij deze in kleine blokjes.
5. Schik de rabarber op het voorgebakken bladerdeeg. Giet er het beslag over en bak 30' op 180 °C

Misschien heb je wel gemerkt het beslag van deze taart identiek is als het beslag van de perentaart. Eigenlijk kun je naast peren en rabarber nog ander fruit gebruiken. Appels en mango's zijn heel lekker, maar ook een combinatie van verschillende fruitsoorten zijn een aanrader. Zeker eens proberen!