Over mij

Als klein meisje stond ik reeds op een stoel in de deegkommen te roeren. Cake, koekjes,... ik probeerde alles uit. Gelukkig vond mijn moeder het geen probleem om de keuken daarna weer netjes te maken. Kleine meisjes worden groot, gaan samenwonen, huwen en inmiddels zijn er 2 lieve dochtertjes bijgekomen waardoor ik me ook toegelegd heb op het versieren van taarten. Altijd leuk voor een verjaardagsfeestje of als traktaat op school. Bakken is mijn ontspanning, mijn anti-stress moment! Vaak vragen mensen me tips of recepten. Daarom vond ik het geen slecht idee om een bakblog te starten. Het niveau van de receptjes varieert van moeilijkheidsgraad. Zowel beginners en gevorderde bakkers kunnen er mee aan de slag. Ik wil nog even meegeven dat de baktijden relatief zijn, ze zijn eerder een leidraad. Ik ben van het principe dat je zelf je eigen oven moet kennen. Vertrouw op je gevoel, gebruik bij twijfel een metalen satéstokje om het gebak te controleren. Veel lees-, bak- en versierplezier!

woensdag 21 november 2012

Chocolade-notencupcakes met cream cheese topping


Ik maakte mini-versies van deze cupcakes. Deze zien er uit zoals een gewone cupcake, maar zijn veel kleiner  waardoor ze leuk te serveren zijn bij de koffie. 

Ingrediënten:
  • 200 g zachte boter
  • 200 g suiker
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 4 eitjes
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 75 g chocolade
  • 50 g noten (amandelnoten, walnoten, mengeling,...)
    Werkwijze:
    1. Klop de eitjes met de suiker en vanillesuiker op tot deze luchtig en lichtgeel zijn
    2. Laat de boter met de chocolade smelten op een zacht vuurtje en roer regelmatig
    3. Giet de boter met chocolade al kloppend heel langzaam bij het eimengsel 
    4. Voeg de bloem toe
    5. Hak de noten fijn en meng ze onder het beslag
    6. Verdeel het beslag over de mini-cupcakevormpjes en bak +/- 10' op 180°C
    Serveer met een cream cheese topping (zie recept "Toppings") en werk af met een beetje cacaopoeder, nootjes of chocolade.