Plattekaastaart

Ik ben gek op plattekaastaart. Onlangs at ik een lekkere met een bladerdeegbodem bij een vriendin en een tijdje geleden heb ik een fantastische versie gegeten in een Heuls koffie- en theehuis. Ik wou dat thuis ook wel eens proberen maar ik heb om de een of de andere reden schrik om gelatine te gebruiken. Online op zoek dus naar een recept zonder gelatine. Toen ik in de supermarkt inkopen ging doen, was ik plots in een dappere bui en besloot ik om een pakje gelatine en wat frambozencoulis te kopen. Ik wou er geen verse frambozen voor opofferen, want ik ging er nog steeds van uit dat dat gelatineprobeersel zou mislukken. Maar zoals jullie zien op de foto's is het me gelukt! Het enige wat ik de volgende keer anders wil doen, is geen bakpapier gebruiken. Het maakt de randjes wat slordig. Maar naar smaak toe maakt dit uiteraard geen verschil.

Ingrediënten:

• 80 g boter
• 200 g speculaaskoekjes
• 400 g roomkaas 
• 400 g volle platte kaas
• 200 g suiker
• 1 citroen
• 2 volledige eitjes
• 2 eiwitten
• 200 g frambozencoulis
• 2 blaadjes gelatine

Werkwijze:

1. Plet de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter,
2. Beboter en bebloem een springvorm en schep de koekjesmengeling in de vorm. Druk goed aan.
3. Bak de koekjesbodem 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C,
4. Klop de eiwitten intussen stevig op en hou het apart,
5. Klop de 2 eitjes op met de suiker. Voeg de roomkaas en platte kaas toe en daarna het citroensap.
6. Spatel het eiwit onder het mengsel,
7. Nadat de koekjesbodem gebakken is, giet je er het kaasmengsel op. Bak 30 à 40 minuten op 180°C,
8. Nadat de taart gebakken is en wat is afgekoeld, maak je de frambozencoulis klaar. Week hiervoor 2 gelatineblaadjes in koud water,
9. Laat de coulis koken en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes door tot deze zijn opgelost.
10. Giet nu de coulis voorzichtig op de taart.
11. Zet de taart een nachtje in de koelkast, maak daarna de randjes los met een mesje en haal de ring van de springvorm.

Brownies

Mmmmm brownies! Plakkerig, niet echt "light" te noemen, maar zo lekker. Er bestaan receptjes van brownies zonder nootjes, maar ik verkies toch de versie met. Het maakt niet uit welke nootjes je gebruikt in het recept. Ik gebruik walnoten, amandelnoten, hazelnoten,... soms gemengd, soms niet. Veel bakplezier!

Ingrediënten:

• 180g boter
• 200 g suiker
• 4 eieren
• 75 g bloem
• 270 g donkere chocolade
• 80 g nootjes

Werkwijze:

1. Smelt de boter en de chocolade op een laag vuurtje.
2. Mix de eitjes met de suiker.
3. Voeg de bloem toe.
4. Giet voorzichtig de gesmolten boter en chocolade bij het mengsel en blijf mixen (pas op dat het geheel niet schift!)
5. Hak de nootjes fijn en voeg dit bij het deeg.
6. Beboter en bebloem een lage, rechthoekige bakvorm.
7. Giet het mengsel in de bakvorm en bak ongeveer 40' op 175°C in een voorverwarmde oven.

Opgelet: je kunt het gebak niet met een satéstokje controleren. Perfecte brownies moeten wat plakkerig blijven aan de binnenkant. 

Bedankt!

Als alternatief voor de gebruikelijke bloemen en pralines, geef ik dikwijls een gebakje cadeau als bedankje. Je kunt de versiering personaliseren naar de gelegenheid of persoon. Het is altijd een beetje met een bang hartje afwachten, maar tot hiertoe was iedereen wel positief verrast!

Voor de vriendinnen en juf van de naailes

Om hen te bedanken voor het fijne schooljaar!

Afscheidsgeschenkje onthaalmoeder en speelkameraadjes

Toen mijn dochtertje de laatste keer naar de onthaalmoeder ging, heb ik als afscheidscadeautje deze boekentas gegeven. Het was een redvelvettaart met roomkaasvulling en de kleurtjes waren gebaseerd op het nieuwe boekentasje van mijn dochtertje. De onthaalmoeder was er heel blij mee en vond het erg lekker!

Voor de kindjes van de crèche had ik deze cupcakes gemaakt. Het zijn gewone cupcakes versierd met een lolly en een boekentasje van suikerpasta. De kleurtjes pasten bij de boekentas van de onthaalmoeder. De lolly verwijst naar de naam van de crèche, 't Lollietje. De cakejes heb ik individueel verpakt in miccapapier met een kleurrijk lintje.

Voor de gastvrouw van een etentje

Deze taart moest erg vlug klaar zijn. Daarom heb ik gekozen voor een heel eenvoudige versiering, die door het kleurgebruik toch in het oog springt. De taart zelf is een gemarmerde cake, maar dan met de kleuren roze en blauw, ipv chocolade en natuur. Dit gaf een heel leuk effect!

Dag van de Juf

Voor dag van de juf dit jaar heb ik kokosrotsjes gebakken en versierd volgens de klasnamen. De ene klas heeft Sesamstraat, vandaar de cookiemonstertjes, de andere klas is de Julesklas, dus werden het Julesgezichtjes. De oogjes van de cookiemonsters zijn van suikerpasta en het zwart is eiwitglazuur. De koekjes in de mondjes zijn gewone kindjeskoekjes die ik doormidden heb gesneden. Dit was echter niet ideaal want ik heb gemerkt dat deze te vlug zacht werden. Daar had ik dus niet aan gedacht.

Discokoekjes

Dit receptje heb ik gevonden op de site www.koekjeshoek.be. Ik vond dat ze er erg leuk uitzagen en sinds de eerste keer dat ik het uitprobeerde heb ik ze al dikwijls gemaakt. Ze zijn ook heel gemakkelijk te maken door kindjes, omdat je geen gedoe hebt met uitstekers, bebloemde werkbladen,... Enkel een bolletje draaien, platdrukken en klaar is kees. De discobolletjes die gebruikt worden, zijn van die kleine, gekleurde suikerbolletjes die ze ook op ijsjes doen.

Ingrediënten:

• 230 g boter op kamertemperatuur
• 240 g fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 375 g zelfrijzende bloem
• 100 g discobolletjes

Werkwijze:

1. Mix de boter, vanillesuiker en de suiker licht en luchtig
2. Voeg het ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen
3. Voeg de bloem toe en kneed desnoods nog wat na met de hand.
4. Meng de bolletjes door het deeg. Kneed niet te lang, anders gaan de bolletjes smelten.
5. Rol kleine bolletje, leg ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze plat. Zorg dat ze niet te dicht bij elkaar liggen, want tijdens de bakken zetten ze een beetje uit.
6. Bak ze 10 à 15' op 180°C. Zorg dat ze niet te bruin zijn, anders worden ze na het afkoelen te hard.

Taart met nootjes

Dit receptje komt uit de krant. Nootjes en een amandelvulling, dat moet wel lekker zijn! De bereidingswijze is ook heel eenvoudig, het kan eigenlijk niet verkeerd lopen.

Ingrediënten:

• 1 vel zanddeeg
• 100 g boter
• 2 eitjes
• 2 eiwitten
• 100 g amandelpoeder
• 100 g poedersuiker
• 70 g kristalsuiker
• 300 g noten (walnoten, hazelnoten, amandelnoten, pecannoten,...)
• honing

Werkwijze:

1. Bak het zanddeeg blind gedurende 10' op 190°C
2. Mix de boter met 2 eitjes
3. Meng de amandelpoeder met de poedersuiker en voeg dit bij het botermengsel
4. Hak de noten fijn en meng deze met de eiwitten en de kristalsuiker (de eiwitten moeten niet opgeklopt zijn)
5. Haal het zanddeeg uit de oven en smeer er het amandelpoedermengsel op
6. Daarboven smeer je voorzichtig de notenmengeling
7. Bak op 180°C tot de taart goudbruin is
8. Smeer op de nog warme taart honing

Moelleux au chocolat

De droom van elke chocoladeverslaafde, de nachtmerrie van elke diëtiste. Een bommetje, maar wat voor één. Serveer dit met een bolletje ijs en een beetje rood fruit en je hebt een prachtig dessertje. Ok , het kan misgaan, in het ergste geval is de binnenkant te gaar en dus niet vloeibaar. Maar zelfs dan blijft het overheerlijk. Voor je dit serveert op bvb een etentje, oefen je best even vooraf. Alles hangt af van hoe goed je je oven kent. Eenmaal je de juiste temperatuur en tijd kent, is het een makkie om dit te maken. Zelf heb ik dit bij het receptje in mijn schriftje geschreven, heel handig voor als het een tijdje geleden is dat je het gemaakt hebt.Er bestaan ontzettend veel recepten voor dit chocoladecakeje. Ik verkies dit van Jeroen Meus. Laat het je smaken!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gr donkere chocolade (van goede kwaliteit!)
• 110 g boter
• 50 g gewone bloem
• 100 g suiker
• 2 hele eitjes
• 2 eidooiers

Werkwijze:

1. Neem de 2 eitjes en de 2 eidooiers en meng ze met de suiker
2. Voeg de bloem toe en klopt tot een homogene massa
3. Smelt de chocolade samen met de boter en voeg toe aan het mengsel
4. Giet het geheel in een gesloten spuitzak (of in een diepvrieszakje) en laat dit afkoelen in de koelkast
5. Verwarm de oven voor op 210°C (Opgelet: dit is de temperatuur die gebruikt wordt in het recept. Elke oven is anders dus test dit eerst uit)
6. Smeer ovenvaste potjes in met boter en bebloem ze. Snij het puntje van de spuitzak en verdeel het beslag over 4 potjes
7. Bak de moelleux 8 à 10 minuten. Voor ik ze uit de potjes haal, laat ik ze nog een 3-tal minuutjes rusten
8. Serveer met een bolletje ijs en rood fruit

"Frans zijn taart"-taart

Hoe ben ik aan het recept gekomen van deze taart? Lang verhaal. Mijn ouders hebben het gekregen van goede kennissen, Frans en Yvette. Ze hebben deze mensen jaren geleden leren kennen, ik was een jaar of 6 schat ik. En hoewel ze een stuk ouder waren dan mijn ouders, klikte het ongelooflijk goed. We hebben prachtige verhalen van gezamelijke vakanties, etentjes bij hen thuis of bij mijn ouders, anekdotes van Frans en mijn vader over de tijd dat ze in hetzelfde bedrijf werkten,... Er werd ook vaak gepraat over koken en bakken en zo kwam het recept van deze taart ter sprake. Toen mijn moeder het thuis eens uitprobeerde waren we direct grote fan. De juiste naam hebben we nooit geweten, we spraken gewoon over Frans zijn taart . En het is dus na al die jaren Frans zijn taart gebleven.
Een tip: de taart is nog lekkerder als je ze warm op eet. De pudding is dan wel nog vrij lopend waardoor je geen al te mooie stukken kunt snijden, maar dat neem je er met plezier bij.
Als het snel moet gaan, gebruik ik gewone vanillepudding. Heb ik wat meer tijd, dan maak ik banketbakkersroom. In dit receptje gebruik ik de versie met vanillepudding.

Ingrediënten:

• 2 vellen bladerdeeg
• 4 appeltjes
• bruine suiker
• vanillepuddingpoeder
• melk
• suiker
• eidooier

Werkwijze:

1. Leg 1 vel bladerdeeg in een ronde vorm en bak deze blind gedurende 30' op 170°C
2. Maak intussen de vanillepudding volgens de gebruiksaanwijzigingen op het zakje
3. Schil de appeltjes en snij ze in partjes
4. Schik na het blind bakken de appeltjes op het bladerdeeg
5. Bestrooi met de bruine suiker
6. Giet daarover de vanillepudding
7. Neem het tweede vel bladerdeeg en snij dit in reepjes. Schik de reepjes netjes op de vanillepudding
8. Bak gedurende 40' op 180°C
9. Haal de taart uit de oven en smeer wat eigeel uit over de bladerdeegreepjes. Zet nog 5' in de oven zodat de bovenkant mooi gaat blinken.