Discokoekjes

Dit receptje heb ik gevonden op de site www.koekjeshoek.be. Ik vond dat ze er erg leuk uitzagen en sinds de eerste keer dat ik het uitprobeerde heb ik ze al dikwijls gemaakt. Ze zijn ook heel gemakkelijk te maken door kindjes, omdat je geen gedoe hebt met uitstekers, bebloemde werkbladen,... Enkel een bolletje draaien, platdrukken en klaar is kees. De discobolletjes die gebruikt worden, zijn van die kleine, gekleurde suikerbolletjes die ze ook op ijsjes doen.

Ingrediënten:

• 230 g boter op kamertemperatuur
• 240 g fijne suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 ei
• 375 g zelfrijzende bloem
• 100 g discobolletjes

Werkwijze:

1. Mix de boter, vanillesuiker en de suiker licht en luchtig
2. Voeg het ei toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen
3. Voeg de bloem toe en kneed desnoods nog wat na met de hand.
4. Meng de bolletjes door het deeg. Kneed niet te lang, anders gaan de bolletjes smelten.
5. Rol kleine bolletje, leg ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze plat. Zorg dat ze niet te dicht bij elkaar liggen, want tijdens de bakken zetten ze een beetje uit.
6. Bak ze 10 à 15' op 180°C. Zorg dat ze niet te bruin zijn, anders worden ze na het afkoelen te hard.