Plattekaastaart

Ik ben gek op plattekaastaart. Onlangs at ik een lekkere met een bladerdeegbodem bij een vriendin en een tijdje geleden heb ik een fantastische versie gegeten in een Heuls koffie- en theehuis. Ik wou dat thuis ook wel eens proberen maar ik heb om de een of de andere reden schrik om gelatine te gebruiken. Online op zoek dus naar een recept zonder gelatine. Toen ik in de supermarkt inkopen ging doen, was ik plots in een dappere bui en besloot ik om een pakje gelatine en wat frambozencoulis te kopen. Ik wou er geen verse frambozen voor opofferen, want ik ging er nog steeds van uit dat dat gelatineprobeersel zou mislukken. Maar zoals jullie zien op de foto's is het me gelukt! Het enige wat ik de volgende keer anders wil doen, is geen bakpapier gebruiken. Het maakt de randjes wat slordig. Maar naar smaak toe maakt dit uiteraard geen verschil.

Ingrediënten:

• 80 g boter
• 200 g speculaaskoekjes
• 400 g roomkaas 
• 400 g volle platte kaas
• 200 g suiker
• 1 citroen
• 2 volledige eitjes
• 2 eiwitten
• 200 g frambozencoulis
• 2 blaadjes gelatine

Werkwijze:

1. Plet de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter,
2. Beboter en bebloem een springvorm en schep de koekjesmengeling in de vorm. Druk goed aan.
3. Bak de koekjesbodem 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C,
4. Klop de eiwitten intussen stevig op en hou het apart,
5. Klop de 2 eitjes op met de suiker. Voeg de roomkaas en platte kaas toe en daarna het citroensap.
6. Spatel het eiwit onder het mengsel,
7. Nadat de koekjesbodem gebakken is, giet je er het kaasmengsel op. Bak 30 à 40 minuten op 180°C,
8. Nadat de taart gebakken is en wat is afgekoeld, maak je de frambozencoulis klaar. Week hiervoor 2 gelatineblaadjes in koud water,
9. Laat de coulis koken en roer er de uitgeknepen gelatineblaadjes door tot deze zijn opgelost.
10. Giet nu de coulis voorzichtig op de taart.
11. Zet de taart een nachtje in de koelkast, maak daarna de randjes los met een mesje en haal de ring van de springvorm.