Ik maakte mini-versies van deze cupcakes. Deze zien er uit zoals een gewone cupcake, maar zijn veel kleiner waardoor ze leuk te serveren zijn bij de koffie.
Ingrediënten:
- 200 g zachte boter
- 200 g suiker
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 4 eitjes
- 1 zakje vanillesuiker
- 75 g chocolade
- 50 g noten (amandelnoten, walnoten, mengeling,...)
Werkwijze:
- Klop de eitjes met de suiker en vanillesuiker op tot deze luchtig en lichtgeel zijn
- Laat de boter met de chocolade smelten op een zacht vuurtje en roer regelmatig
- Giet de boter met chocolade al kloppend heel langzaam bij het eimengsel
- Voeg de bloem toe
- Hak de noten fijn en meng ze onder het beslag
- Verdeel het beslag over de mini-cupcakevormpjes en bak +/- 10' op 180°C
Serveer met een cream cheese topping (zie recept "Toppings") en werk af met een beetje cacaopoeder, nootjes of chocolade.
